архитектурное бюро Architre © 2014 ‒ 2019  
проекты частных домов
проекты загородных коттеджей
дизайн интерьера
Москва и Московская область
архитектор Наталья Романова natalia@architre.ru
8 (985) 953-74-12
8 (903) 542-97-26
  • Архитектурное бюро Натальи Романовой
  • Facebook

Проект деревянного ресторана из бревна

Концепция:

Главный корпус с рестораном является центральным элементом базы отдыха, отгораживая территорию базы отдыха от проезжей части. Корпус совмещает функцию приемной для регистрации посетителей, для этого предусмотрен вход со стороны проезжей части, а также место общественного питания и досуговую зону. Большие панорамные окна ориентированы на юго-восточную  сторону и панорамный вид реки.

Общая площадь здания 408 кв. м

 

Архитектурно-планировочные решения:

Корпус ресторана запроектирован в два этажа. На первом этаже сосредоточены производственно-складские и вспомогательные помещения, бар-буфет. Все технологические помещения размещаются на первом этаже, чтобы обеспечить возможность поставки и приемки продовольственных полуфабрикатов.

Зона производственно-складских помещений включает:

1) Кладовые

- охлаждаемые и морозильные камеры для хранения рыбных, мясных полуфабрикатов, скоропортящихся овощей и фруктов, напитков, соусов и других полуфабрикатов.

- кладовую сухих продуктов для хранения круп, бакалейных продуктов.

- кладовую овощей длительного хранения.

2) Кладовая овощей длительного хранения расположена рядом с доготовочным цехом, где производится первичная обработка сырья и полуфабрикатов.

3) Основные производственные зоны - холодный и горячий цеха. В холодном цехе осуществляется приготовление салатов, закусок, холодных десертов, нарезка хлеба, овощей, сыров, готовых мясных продуктов;  в горячем - вторых блюд, супов, горячих напитков, горячих десертов.

4) В помещении горячего и холодного цеха выделена сервизная зона, расположенная рядом с моечной кухонной посуды и раздаточной.

5) Моечные кухонной и столовой посуды расположены в одном помещении смежно с горячим и холодным цехом, а также со входом в производственную зону.

На первом этаже главного корпуса запроектирован бар-буфет для продажи напитков и продовольственных товаров.

Также выделена бильярдная зона на два стола для пула по 7 футов.

 

Запроектирована зона вспомогательных помещений - уборные для посетителей, персонала и кладовая.

В вестибюльной зоне размещена стойка администратора для регистрации посетителей.

 

На втором этаже размещены: обеденный зал на 50 посадочных мест с обслуживанием официантами. Зал имеет выход на летнюю веранду с 10-ю дополнительными посадочными местами. Дополнительно запроектировано помещение банкетного зала площадью 31 кв. м.

На втором этаже также размещаются: кладовая для хранения летнего инвентаря, кабинеты административно-управленческого персонала.

 

Большие панорамные окна с видом на живописный пейзаж Горного Алтая на втором этаже наполняют пространство светом, что создает благоприятную атмосферу и комфорт во время приема пищи. Ажурные деревянные маркизы с внешней стороны окна в солнечное время будут создавать игру светотени в интерьере, а в вечернее время преображать экстерьер. В холодное время года есть возможность разжечь камин как на первом, так и на втором этаже, что придаст дополнительный уют пространству.
Вход на летнюю веранду возможен из обеденного зала, а также непосредственно с улицы по примыкающей лестнице. Лестница решена с применением самоопирающейся конструкции - выступающих из стены здания бревен, на которые опираются бревна-косоуры, что не потребует обустройства опор под лестницу.

 

Входы-выходы:

В производственной зоне запроектирован вход/выход для персонала. В общей зоне на первом этаже запроектирован главный вход со стороны КПП через застекленную веранду, с противоположной стороны запроектирован аварийный выход. Сбоку оборудована внешняя самоопирающаяся лестница на летнюю веранду, являющаяся также открытым эвакуационным путем со второго этажа.

 

Конструктивные решения:

Фундамент ― свайно-ростверковый.

Несущие стены ― бревно из кедра 240 мм.

Перегородки каркасные.

Междуэтажное перекрытие по деревянным балкам.

Кровля ― мягкая черепица.

Окна ― деревянные окрашенные.

Отделка фасада ― антисептирование, огнезащита и окраска.

архитектурное бюро Натальи Романовой | architre.ru